El Talvin Rosado

Los primeros pobladores prehistóricos en los terrenos de Ses Talaioles fueron los llamados ”Talayóticos“. Su cultura aún no está totalmente explorada, pero sí es sabido que eran magníficos lanzadores cuando luchaban con los llamados ”Fons Balears“ en las guerras púnicas contra los romanos. Más tarde, los romanos aprovecharon su excepcional técnica de lucha en varias guerras y comenzaron a establecerse en Mallorca. Trajeron a la isla su cultura más desarrollada y transmitieron el conocimiento de cultivar uvas y producir vino así como la maravillosa cultura de disfrutarlo. Podríamos llamar a esto un proyecto de migración temprana exitosa que aún nos da alegría y satisfacción.

Elaboración
Tratamiento delicado de las vides con productos naturales. Cultivo respetuoso del suelo que promueve la biodiversidad para garantizar la resistencia y la salud de los viñedos. Las uvas se almacenan en cámaras frigorífi cas durante un máximo de 12 horas para preservar los aromas y evitar la oxidación durante el despalillado.
Selección manual de las uvas antes del despalillado y el prensado. Tiempo de maceración: 6 -12 horas en contenedores de acero inoxidable a 4 - 6 °C de atmósfera propia. Fermentación del jugo en tanques de acero inoxidable a 16 °C. Almacenamiento del vino después de la fermentación a una temperatura fresca. Filtración del vino solo poco antes del embotellado.

Maduración
6 meses sobre lías fi nas.

Color
Salmón pálido.

Aroma
Aromas a pera madura, paraguayo y frambuesa fresca, con notas especiadas de jengibre.

Sabor
De paladar elegante, cremoso y especiado, con una gran complejidad y matices que recuerdan a frutas rojas y quinotos.

Para disfrutar por sí solo o como acompañamiento de platos delicados de frutos de mar o cocina con infl uencia asiática.

Origen: Mallorca, Spanien
Denominación: Vi de la Terra Mallorca

Variedad de uva: Manto Negro (60%), Callet (38%), Syrah (2%)
Vendimia: a mano
Almacenamiento: 2 años

Alcohol: 13,0 % vol
pH: 3,35
Acidez: 4,5 g/l
Remanente de azúcar: 0,3 g/l
Alérgenos: Contiene sulfitos