El Talvin Tinto

Los primeros pobladores prehistóricos en los terrenos de Ses Talaioles fueron los llamados ”Talayóticos“. Su cultura aún no está totalmente explorada, pero sí es sabido que eran magníficos lanzadores cuando luchaban con los llamados ”Fons Balears“ en las guerras púnicas contra los romanos. Más tarde, los romanos aprovecharon su excepcional técnica de lucha en varias guerras y comenzaron a establecerse en Mallorca. Trajeron a la isla su cultura más desarrollada y transmitieron el conocimiento de cultivar uvas y producir vino así como la maravillosa cultura de disfrutarlo. Podríamos llamar a esto un proyecto de migración temprana exitosa que aún nos da alegría y satisfacción.

Elaboración
Tratamiento delicado de las vides con productos naturales. Cultivo respetuoso del suelo que promueve la biodiversidad para garantizar la resistencia y la salud de los viñedos. Las uvas se almacenan en cámaras frigorífi cas durante un máximo de 12 horas para preservar los aromas y evitar la oxidación durante el despalillado.
Selección manual de las uvas y cosecha a mano de las bayas. No se utilizan sulfi tos antes de la fermentación. En su lugar, se utilizan levaduras no Saccharomyces que acentúan las notas frutales y aumentan la especifi dad y complejidad, similares a las de una fermentación natural, con el benefi cio añadido de que se reduce el contenido en azufre del vino. Fermentación en tanques de acero inoxidable. La maceración se prolonga 7 días después de completarse la fermentación. Fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable.

Maduración
12 meses: 50% en fustes de madera de 3.000 litros + 50% en contenedores de acero inoxidable.

Color
Rojo rubí con refl ejos violáceos en el borde de la copa.

Aroma
Aromas a ciruelas secas, vainilla dulce, granos de hinojo, compota de frutas y un toque de cacao molido.

Sabor
Vibrante en el paladar, con notas de ciruelas frescas, cacao y especias. Con una mineralidad que recuerda a la roca caliza y una estructura de taninos elegante. Fresco y persistente. Un vino ideal para el disfrute diario.

Un excelente acompañamiento de platos ligeros como ensaladas, marisco, queso, jamón y variaciones de platos y tapas vegetarianas.

Origen: Mallorca, Spanien
Denominación: Vi de la Terra Mallorca

Variedad de uva: Merlot (30%), Tempranillo (30%), Syrah (20%), Callet (10%), Cabernet (10%)
Vendimia: a mano
Almacenamiento: 5 años

Alcohol: 14,5 % vol
pH: 3,55
Acidez: 4,79 g/l
Alérgenos: Contiene sulfitos