El Sestalino

MINERALIDAD » SESTALINO, el hermano pequeño de SESTAL, impresiona por su frescura y mineralidad. Un vino afrutado ligero pero redondo y con cuerpo, que combina con todos los platos pero también puede beberse solo. Debe su mineralidad a las capas profundas de origen marino en las que echa raíces. Su etiqueta se adorna con el relieve de rocas fósiles marinas.

Elaboración
Tratamiento delicado de las vides con productos naturales.
Cultivo respetuoso del suelo que promueve la biodiversidad para garantizar la resistencia y la salud de los viñedos.
Las uvas se almacenan en cámaras frigorífi cas durante un máximo de 12 horas para preservar los aromas y evitar la oxidación durante el procesamiento.
Selección manual de las uvas y cosecha a mano de las bayas. No se utilizan sulfi tos antes de la fermentación. En su lugar, se utilizan levaduras no Saccharomyces que acentúan las notas frutales y aumentan la especifi dad y complejidad, similares a las de una fermentación natural, con el benefi cio añadido de que se reduce el contenido en azufre del vino.
Fermentación en tanques de acero inoxidable. La maceración se prolonga 7 días después de completarse la fermentación. Fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable.

Maduración
16 meses en roble francés (de un año).

Color
Rojo intenso con refl ejos morados.

Aroma
Aroma fresco de grosellas negras y moras con notas de regaliz, moca y hojas de tabaco.

Sabor
Equilibrado y redondo en el paladar, con aromas afrutados de ciruelas y cerezas, con toques de castañas y especias mediterráneas. Notas minerales, cuerpo complejo y una equilibrada interacción de acidez, alcohol y taninos.

SESTALINO puede disfrutarse solo o con comidas ligeras, como ensaladas, pasta y tapas. Se combina de forma excelente con costillas, sobrasada, quesos semicurados y postres de chocolate.

Origen: Mallorca, Spanien
Denominación: Vi de la Terra Mallorca

Variedad de uva: Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (22%), Syrah (18%), Callet (10%)
Vendimia: a mano
Almacenamiento: 7 años

Alcohol: 14,5 % vol
pH: 3,6
Acidez: 5,3 g/l
Alérgenos: Contiene sulfitos